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中华 人 民共 和 国国 家标 准水 质GB 1 1 8 9 1一 8 9W ater凯 氏 氮 的 测 定qual i ty- Determination ofK jeldahl nitrogen 本标准参照采用国际标准ISO 5663- 1984《 水质— 凯氏氮的测定— 硒催化矿化法》 。1 主题内容与适用范围1.1 主题内容 本标准规定了以凯氏(Kje ldahl)法测定氮含量的方法。 它包括了氨氮和在此条件下能被转化为铁盐的有机氮化合物。

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本标准代替 GB / T5009. 44 — 2003 《肉与肉制品卫生标准的分析方法》、 GB / T5009. 45 — 2003 《水产品卫生标准的分析方法》、 GB / T5009.47 — 2003 《蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》中的挥发性盐基氮测定部分,代替 SC / T3032 — 2001 《水产品中挥发性盐基氮的测定》。

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本标准代替 GB5009.5—2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》、GB/T14489.2—2008 《粮油检 验 植 物 油 料 粗 蛋 白 质 的 测 定》、GB/T 15673—2009《食 用 菌 中 粗 蛋 白 含 量 的 测 定》、 GB/T5511—2008《谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法》、GB/T9695.11—2008 《肉与肉制品 氮含量测定》和 GB/T9823—2008《粮油检验 植物油料饼粕总含氮量的测定》。

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本文按照中国药典的方法用自动旋光仪来检测门冬氨酸鸟氨酸的比旋度，具有操作简单、结果快速、准确等优点。

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用全自动视频熔点仪检测葵二酸的熔点，样品重复性良好，操作简单，提高了工作效率。 注意事项 建议测试前将样品用研钵研成均匀的粉末后装样，且装样一定要颠实。为保证重复性，同一批样品装样高度保持一致。

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国标要求重复性限为0.005%，本次实验结果最大差值是0.0029%，符合文献对于重复性限的要求。实验证明T860电位滴定仪满足水泥国标中对于氯离子含量的测定要求。

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取实验结果的算术平均值为测定结果，根据国标要求两次平行测定的绝对差值均不大于5%，可以作为测定花生油皂化值的方法。

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从测定结果可以看出，用电位滴定法测定润滑油酸值，操作简单且实验结果重复性较好。 参考文献 [1]GB/T 7304—2014 石油产品酸值的测定

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从测定结果可以看出，用电位滴定法测定纤维素含量，实验结果重复性较好。 注意事项 用水冲洗沉淀时注意不要将沉淀冲掉；转移溶液时充分冲洗试管，并将冲洗液一并倒入待测溶液中。

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从结果可以看出，用电位滴定仪测定酱油中氨基酸态氮含量重复性好且符合国标的要求，操作步骤简单，提高了工作效率。

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根据文献要求，取平行测试结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定的绝对差值不大于2%，实验重复性良好。

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根据文献要求，取平行测试结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定的绝对差值不大于2%，实验重复性良好。

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由实验结果可知，红薯片脂肪含量高，萃取时间根据样品质量和脂肪含量增多相应加长；当该种类样品量为1-2g时，建议萃取时间设置大于3h，以便取得更好的测试结果。

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《GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的测定》中对于精密度规定：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的10%。实验各样品三次独立测定结果绝对差值均未超过算术平均值的10%，符合标准要求。

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《GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的测定》中对于精密度规定：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的10%。实验各样品三次独立测定结果绝对差值均未超过算术平均值的10%，符合标准要求。