海能仪器:用于挥发性盐基氮测定研究报告(凯氏定氮法)

2016/07/22 09:57 I 阅读:80

应用领域

食品

检测样品

其他肉制品

检测项目

挥发性盐基氮

参考标准

暂无

发布时间

2016/07/22

方案详情

挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,因此营养价值大受影响。挥发性盐基氮的含量直接反映肉的新鲜程度。

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