凯氏定氮法测定肉与肉制品中的挥发性盐基氮

2020/03/23 13:56 I 阅读:241

应用领域

食品

检测样品

畜禽肉及副产品

检测项目

理化分析

参考标准

见资料

发布时间

2020/03/23

方案详情

挥发性盐基氮指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,因此营养价值大受影响。本实验参照《GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》及《GB/T 32141-2015 饲料中挥发性盐基氮的测定》,结合全自动凯氏定氮仪的特点给出了具体的测试方案。

产品配置单

分析仪器

海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪

型号:K1160/K1160+K1124

品牌:海能

产地:山东

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K-234-201907凯氮肉与肉制品挥发性盐基氮.pdf

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