电位滴定法测定辣椒红的酸价

2020/08/28 15:52 I 阅读:189

应用领域

食品

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发布时间

2020/08/28

方案详情

辣椒红是一种存在于成熟红辣椒果实中四萜类橙红色色素,属于胡萝卜素类色素。辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色,还可以有效地延长仿真食品的货架期;而且安全性高,具有营养保健作用,并被现代科学证明有抗癌、抗辐射等功能,有很好的发展前景。酸价,或称中和值、酸值、酸度,是对化合物或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,酸价越小,说明其质量和精炼程度越好。由于辣椒红自身的颜色会对指示剂颜色判断造成影响,本文使用电位滴定法来检测辣椒红的酸价。

产品配置单

分析仪器

海能T960全自动滴定仪

型号:T960

品牌:海能

产地:山东

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