酱油中氨基酸态氮的含量准确性实验

2021/11/09 09:29 I 阅读:171

应用领域

食品

检测样品

酱油

检测项目

理化分析

参考标准

见资料

发布时间

2021/11/09

方案详情

酱油的主要理化指标有氨基酸态氮,全氮食盐含量,无盐固形物等,在这几个指标中以氨基酸态氮最为重要。氨基态氮,是酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标,是酱油的质量指标,含量越高酱油的鲜味越强,质量越好。因此,如何提高检测的准确性,尽可能的使检测结果与真实值接近,杜绝不合格产品流入市场,这是非常重要的。

产品配置单

分析仪器

海能T960全自动滴定仪

型号:T960

品牌:海能

产地:山东

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