调味品-氨基酸态氮的测定

2022/08/18 10:22 I 阅读:145

应用领域

食品

检测样品

酱油

检测项目

理化分析

参考标准

见资料

发布时间

2022/08/18

方案详情

调味品的主要理化指标有氨基酸态氮,全氮食盐含量,无盐固形物等,在这几个指标中以氨基酸态氮最为重要。氨基态氮,是调味品中大豆蛋白水解率高低的特征性指标,是调味品的质量指标,含量越高鲜味越强,质量越好。因此,如何提高检测的准确性,尽可能的使检测结果与真实值接近,杜绝不合格产品流入市场,这是非常重要的。在食品安全国家标准《GB/T 5009.235-2016 食品中氨基酸态氮的测定》中对于调味品中氨基酸态氮含量测定的方法就有明确的规定,本文采用电位滴定法检测酱油的氨基酸态氮含量,具有操作简单,结果准确,精度高等优点。

产品配置单

分析仪器

海能T960全自动滴定仪

型号:T960

品牌:海能

产地:山东

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T-2669-202205-调味品氨基酸态氮含量的测定.pdf

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