杜马斯定氮仪测定腐竹中粗蛋白含量

2023/04/05 14:40 I 阅读:83

应用领域

食品

检测样品

豆制品

检测项目

营养成分

参考标准

见资料

发布时间

2023/04/05

方案详情

腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。腐竹中含有丰富的蛋白质,谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对腐竹中的粗蛋白含量进行测定。

产品配置单

分析仪器

海能杜马斯定氮仪D200

型号:D200

品牌:海能

产地:山东

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D-003-202209杜马斯腐竹.pdf

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