凯氏定氮仪测定大豆分离蛋白中的蛋白质含量

2024/03/09 18:21 I 阅读:91

应用领域

食品

检测样品

豆类

检测项目

营养成分, 理化分析

参考标准

见资料

发布时间

2024/03/09

方案详情

大豆分离蛋白是低温条件下将豆粕于碱性溶液中浸提、沉淀、洗涤、干燥后得到的蛋白质含量≥80%的蛋白粉,其结构性质可基本代替纯大豆蛋白。大豆蛋白含有20多种氨基酸,包括多种人体必备的氨基酸,是植物蛋白中少数可代替动物蛋白的品种之一。根据生产工艺的水平和目标不同,大豆分离蛋白的含量波动范围较大,从80%左右到≥90%。因此需准确测量其蛋白含量,以考察产品的质量、生产工艺的合格性等等。本方案依据《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》,使用凯氏定氮仪测定大豆分离蛋白中的蛋白质含量。

产品配置单

前处理设备

SH520/SH508自动消解仪

型号:SH520/SH508

品牌:海能

产地:山东

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分析仪器

海能K1100全自动凯氏定氮仪

型号:K1100

品牌:海能

产地:山东

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下载方案

K-552-大豆分离蛋白中的蛋白质含量.pdf

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