折光法测定蛋黄和蛋清的折光率

2025/07/10 09:24 I 阅读:9

应用领域

食品

检测样品

鲜蛋

检测项目

折光率

参考标准

见资料

发布时间

2025/07/10

方案详情

鸡蛋是一种营养丰富且用途广泛的食品,在食品工业、餐饮业、家庭烹饪以及科学研究等多个领域都有重要作用。蛋黄和蛋清的折射率具有非常重要的作用,它可以反应鸡蛋的新鲜度;折射率可以应用于成分分析,蛋黄富含脂肪、蛋白质和色素,而蛋清主要由蛋白质和水组成,通过折射率测定来分析蛋黄和蛋清的相对组成;在食品工业中,折射率是常用的工艺控制指标,通过测定蛋黄和蛋清的折射率,可以判断其纯度和品质,确保食品加工过程中使用的鸡蛋符合质量标准;折射率的测定可以检测蛋品是否掺杂其他物质,从而保障食品安全;在蛋品加工过程中,折射率的测定可以帮助优化加工工艺。例如,通过监测蛋液的折射率,可以控制其浓缩程度,确保产品质量的稳定性。此外,折射率数据还可以为蛋品的配方设计提供参考,提高产品的营养价值和口感

产品配置单

分析仪器

A630全自动折光仪

型号:A630

品牌:海能

产地:山东

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A-2002-202502-全自动折光仪测定蛋清蛋黄的折射率.pdf

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